釉上彩餐具中的重金属在一定条件下会向与其接触的食品发生迁移，是影响消费者健康最主要的质量风险。
在已有报道中，釉上彩餐具中可迁移的金属元素包括铅、镉、铬、钡、镍、钴、锑、铜、锌、镁、铝、钒等，其中以铅和镉最受关注，世界各国相继制定了相关的法规、指令和技术标准与食品接触材料及制品的铝锡溶出量进行了严格规定。
但是，对于其他金属元素，各国都有限量要求，而我国仅对铅和锡的溶出量作了规定，近年来也屡屡发生因为其它金属元素迁移超标，出口釉上彩产品被召回的事件。因此，釉上彩制品含有除铅镉以外的金属元素的颜料不断被应用于餐具中，使得釉上彩制品面临着重金属迁移污染更大风险。
一、检测标准及法规
1、中国
根据《中华人民共和国国家标准GB 4806.1-2016 食品接触材料及制品通用安全要求》，餐具中铅、镉等重金属的溶出量必须在规定范围内，超标的产品禁止销售。
2、欧盟
欧盟对食品接触材料的监管较为严格。根据欧盟法规（EC）No 1935/2004，材料和制品在正常使用条件下不得将其成分迁移到食品中，以致对人体健康构成危害。
3、美国
美国食品药品监督管理局（FDA）规定了陶瓷餐具中铅和镉的溶出限量标准。FDA要求所有进口陶瓷餐具必须经过检测，符合标准才能进入市场。
二、检测措施
1.重金属含量检测
通过原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法（ICP-OES）等科学方法，检测餐具中铅、镉等重金属的溶出量，确保其在国家安全标准范围内。
2.产品标识检查
查看产品是否有明确的生产厂家、生产日期材质成分等标识，特别是重金属溶出量的标准是否符合国家安全标准。
3.外观质量评估
观察釉上彩餐具的图案色彩是否均匀一致，釉面是否光滑无裂纹，以判断其制作工艺和质量。
4.安全测试
对于已购买的餐具，可通过浸泡在醋等酸性溶液中观察颜色变化，初步判断其安全性。
通过科学的检测方法，釉上彩餐具的安全性可以得到有效控制。希望本文能为消费者提供有价值的参考，帮助大家在享受精美餐具的同时，保障自身健康。
END
【华创检测资源共享】
0513-66814933/80608980
